Épiceries légendaires – histoire de la révolution alimentaire
Gastronomie 05/06/2024
La révolution alimentaire qu'a connue l'Espagne aux XIXe et XXe siècles a conduit à la prolifération d'épiceries regorgeant de produits locaux et internationaux.
Ce qu'on appelait les épiceries étaient des établissements qui vendaient un peu de tout, des produits qui pouvaient se conserver un certain temps. Des produits de première nécessité comme le lait en poudre, les saucisses emballées ou les conserves, aux vins en vrac, aux noix ou aux produits venus directement des colonies, comme le café, les épices, le thé ou le sucre.
Grâce au port de Barcelone, tous ces produits arrivés d'outre-mer étaient commercialisés et enrichissaient sans aucun doute l'offre de produits et permettaient de découvrir de nouvelles gourmandises du monde entier.
Le verbe « remplir » définit exactement ce processus de remplissage des magasins avec des produits jusqu'à ce qu'ils soient pleins, parfaitement organisés, visuellement très attrayants et avec des délices tels que du vin, des liqueurs, des conserves de poisson, des huiles, des confitures, des chocolats, des biscuits et bien d'autres produits.
Ces établissements ont été précurseurs et témoins de l'évolution de notre ville et ont contribué de manière significative à la révolution et à la qualité gastronomique de Barcelone. Toujours dans les quartiers animés, en chanfreins, avec de grandes vitrines, ils ont été un exemple très important pour la publicité et son évolution.
Au fil des années, ils sont devenus des exposants de notre histoire, de nos coutumes, de nos traditions et de nos saveurs les plus quotidiennes. Ils font partie du paysage gastronomique, de l'histoire de Barcelone et de la révolution gastronomique de la ville. Les lieux habituels où est offerte une telle attention attentive et personnalisée, qui donnent vie aux quartiers ; des entreprises dirigées par des familles qui ont survécu à des générations.
La plupart ont traversé les générations ou ont été acquises par des hommes d'affaires entreprenants qui ont su respecter leur essence mais orienter l'entreprise vers des temps plus modernes, mais avec leur personnalité d'antan.
Beaucoup de ces établissements sont devenus des lieux à la mode pour faire du shopping ou prendre un verre et méritent sans aucun doute une visite obligatoire lors de tout voyage à Barcelone.
C/ de Roger de Llúria, 6
Casa Alfonso a ouvert ses portes en 1934 et s'est développée de génération en génération, passant d'une épicerie ibérique à un restaurant emblématique de Barcelone.
Les quatrième et cinquième générations poursuivent ce projet de maintenir la cuisine traditionnelle « chup-chup » et le soin et le détail avec lesquels leurs ancêtres prenaient soin de leurs clients.
Dans une ambiance attachante, chaleureuse et accueillante, avec tout le mobilier original de son époque, un lieu où l'on déguste des tapas et des plats traditionnels.
C/ dels Sombrerers, 23, Ciutat Vella, 08003 Barcelone
Four à bois et meubles d'origine dans une entreprise familiale de 1851 dédiée à la torréfaction du café et des noix. Casa Gispert est l'une des plus anciennes entreprises alimentaires de Barcelone. Le magasin est situé au centre de la ville, à côté de la basilique Santa Maria del Mar, tout près du musée Picasso. Casa Gispert vend des produits coloniaux depuis 1851 : noix, fruits secs, café, thé, cacao, épices comme la vanille, la cannelle, le safran... et l'intérieur du magasin a été conservé dans son état d'origine, à la manière d'un musée mais je travaille encore.
C/ de Roger de Flor, 139, L'Eixample
Magasin alimentaire de l'Eixample qui a choisi de récupérer l'essence des épiceries traditionnelles de Barcelone, en pariant sur un produit de première qualité et un service très personnalisé et professionnel.
Ils proposent un large choix de produits artisanaux et typiques de la péninsule, parmi lesquels des charcuteries et des fromages, des pâtés, des confiseries, des huiles et des conserves.
Ne manquez pas leurs événements autour du vermouth.
C/ de Roger de Llúria, 85, L'Eixample
Établissement moderniste fondé en 1898 situé dans l'Eixample de Barcelone, tout près de La Pedrera et de la Plaza Catalunya. Spécialisé dans les produits gastronomiques catalans et internationaux. Sa façade et sa signalétique moderniste sont une véritable référence.
Rambla de Catalunya, 65, Eixample
C/ d'Aragó, 241, L'Eixample
Colmado Quílez est une institution à Barcelone, un magasin historique de 200 m2 ouvert en 1908 comme pâtisserie puis devenu épicerie. Ce fut le premier magasin de Barcelone à importer du whisky écossais et à acheter du lait concentré. Une partie du nom actuel (Colmado Quílez) remonte à 1940, lorsque deux associés, Julián Quílez et José Múrria, rachètent l'entreprise. Le nom Lafuente a été ajouté en 1974, lorsque l'entreprise a été achetée par Andrés Lafuente.
Chez Colmado Quilez, vous trouverez 4 000 produits alimentaires, dont une sélection de conserves, de fromages nationaux et importés, cafés, thés, asperges, huiles, vinaigres, caviar et produits fumés, et 3 500 vins, liqueurs et spiritueux nationaux et importés. whiskies.
C/ del Rosselló, 160, L'Eixample
Ils offrent avec l'histoire, une expérience culturelle au sein de chaque produit grâce à une gastronomie spécialisée et un traitement proche et accessible. Un service exclusif et de qualité grâce à une attention personnalisée et des conseils clients. Excellente sélection de vins, charcuteries, fromages, cavas et conserves. Aussi fascinant que sa façade.
C/ de Girona, 13, L'Eixample
Fondée en 1890, peu après l'entrée du jeune Serra comme apprenti, et en 1963 elle fut transférée à la famille Serra, qui devint propriétaire de l'épicerie.
En 2003 commence une période de grands changements, conservant l'essence des lieux. La restauration de la façade a également donné lieu au changement de nom, qui est passé de « Colmado » à « Queviures J.Serra », avec l'idée de renforcer le renouvellement de son image, de son essence et de sa tradition.
Dans cet article, nous avons voulu mentionner ces épiceries classiques qui ont conservé leur essence originale, qui ont su survivre et qui méritent d'être connues comme d'authentiques musées gastronomiques qui ont été et sont des témoins directs de l'histoire de notre ville.
