Menus de Noël - Découvrez les aliments les plus traditionnels

Gastronomía Gastronomie 13/12/2023

La magie de Noël a déjà envahi la ville et, avec elle, arrivent également les repas les plus traditionnels, l'un des éléments essentiels de ces dates pleines de rencontres et de retrouvailles en famille et entre amis.

Les fêtes de Noël les plus importantes en Catalogne sont le jour de Noël (25/12) et le jour de la Saint-Étienne (26/12). La veille de Noël (24/12) est l'une des fêtes les plus populaires en Espagne, mais elle n'est pas autant célébrée en Catalogne. Autrefois, les familles ne se réunissaient que pour quelques tourons et un verre de cava en attendant la messe de Minuit pour célébrer la naissance de l'enfant Jésus. Aujourd'hui, sous l'influence du reste du pays, c'est aussi une nuit pleine de rassemblements et de célébrations avec la famille et les amis.

Quand on pense tous à Noël, on pense à la table pleine de nourriture, avec des menus dont on ne se lasse jamais même s'ils se répètent année après année. En Catalogne, à cette période de l'année, on prépare certains des plats les plus traditionnels, vous ne les connaissez peut-être pas, mais vous aurez sûrement bientôt envie de les goûter.

SOUPE GALETS

C'est un plat mythique à cette époque de l'année et ne peut manquer sur la table d'aucune famille catalane le jour de Noël , ni sur les menus de Noël de n'importe quel restaurant. Il se compose d'un bol de soupe à base de bouillon d'escudella (le ragoût typiquement catalan) et de galets, qui est le type de pâtes ajoutées au bouillon. Il existe des galets de plusieurs tailles et le choix dépend du goût de chaque famille, mais ils sont généralement de taille assez grande. De plus, dans la soupe aux galets, on ne peut pas manquer les « tas », de délicieuses boulettes de viande.

NADAL ROSTIT ET PEIX SUQUET

Après la soupe, on ne peut pas manquer un bon plat de viande ou de poisson. La chose la plus courante est de préparer le « Rostit de Nadal » (Rôti de Noël), qui n'est rien de plus qu'un poulet ou une dinde traditionnelle farcie de noix et de fruits déshydratés, généralement des prunes et des pignons de pin. Certaines familles préparent également un plat de poisson pour que leurs invités aient le choix. Le plat de poisson le plus typique est le « Suquet de Peix », c'est un ragoût de poisson traditionnel préparé avec des pommes de terre, des crevettes rouges, des écrevisses et des crabes, qui sont mélangés à une sauce tomate qui lui donne plus d'intensité et de saveur.

Source : Nacional.cat – Recette du Rostit de Nadal

CANNELONS

Pour la Saint-Étienne , le 26 décembre, la tradition veut que les cannellonis soient préparés avec les restes de viande des repas de Noël. On sait que les cannellonis ne sont pas une recette d'origine catalane, mais leur préparation est devenue l'un des plats incontournables de cette fête très catalane.

LES 12 RAISINS CHANCEUX

Si vous voulez commencer l'année du bon pied, en Espagne, vous devez la commencer en mangeant les 12 raisins porte-bonheur. A minuit, les carillons sont diffusés sur toutes les chaînes de télévision et la tradition veut qu'il faut manger un raisin à chaque carillon si l'on veut avoir de la chance dans la nouvelle année qui commence.

LA GALETTE DES ROIS

En Catalogne, on l'appelle « Tortell de Reis », c'est un gâteau en forme d'anneau qui se déguste comme dessert le jour de la Fête des Rois Mages , le 6 janvier. Il est composé de pâte feuilletée ou de brioche et est fourré de toutes sortes de crèmes comme de la pâte d'amande, de la crème, de la crème, de la truffe ou des cheveux d'ange et est décoré de fruits confits sur le dessus.

Cachées dans la crème se trouvent deux figurines surprises, généralement en plastique ou en céramique. L'une des figures représente l'un des trois Rois Mages et l'autre la fève. Celui qui trouvera le roi sera couronné de la couronne en carton doré qui accompagne le gâteau, tandis que celui qui trouvera la fève devra payer le Roscón.

BONBONS

Bien sûr, à Noël, les friandises ne peuvent pas manquer au repas d'après-dîner, ni en Catalogne ni dans le reste de l'Espagne, et le nougat est l'une des friandises les plus traditionnelles, la plus courante étant l'amande, mais aujourd'hui il en existe de toutes les saveurs. Le plus célèbre ici est le Turró d'Agramunt de Vicens.

Vous ne pouvez pas non plus manquer les neulas , sortes de gaufrettes en forme de tube très croquantes et sucrées. Il en existe également enrobés de chocolat et fourrés de délicieuses crèmes d'amandes ou de chocolat.

Dans les repas catalans, vous pouvez également trouver des « catànies », des délices à base d'amandes, de noisettes, de cacao et de chocolat. La plupart des gens croient qu’ils sont originaires d’Italie, mais ils viennent en réalité de Catalogne, plus précisément de Vilafranca del Penedés.